Patina

PATINA

Rost und Flecken entstehen auf Klingen aus Kohlenstoffstahl ganz natürlich. Kohlenstoffstähle sind reaktiv und verschiedene Kohlenstoffstähle haben unterschiedliche Reaktionsgeschwindigkeiten. Beispielsweise rostet sogar Edelstahl, wenn er extremen Bedingungen ausgesetzt wird. Bei der Pflege eines Messers aus Kohlenstoffstahl wird die Reaktion so kontrolliert, dass sich eine schützende Patina bildet und den Stahl schützt. Falls gewünscht, kann die Patina leicht entfernt werden, um den klaren Stahl freizulegen. Dazu verwenden Sie scheuernde Küchenreinigungsmittel wie Schwämme, die zum Reinigen von Kochfeldern verwendet werden. Reiben Sie in Längsrichtung, während die gegenüberliegende Seite der Klinge sicher auf einer flachen Oberfläche ruht.

Rost lässt sich leicht vermeiden, indem Sie Ihre Kohlenstoffstahlklingen trocken halten. Bei Küchenmessern genügt ein kurzes kaltes Abspülen unter fließendem Wasser und anschließendes Abtrocknen. Auf den polierten Oberflächen bildet sich eine Patina, die mit der Zeit eine Schutzschicht bildet. Eine Eigenschaft, die von Kohlenstoffstahlliebhabern im Allgemeinen gewünscht wird. Rost oder Patina können mit einem Universalstein abgewaschen werden. Dasselbe gilt für Jagdmesser, insbesondere hochglanzpolierten Kohlenstoffstahl. Die gleichen Anweisungen gelten auch für die beschichteten Messer der Buckthorn- oder UkkoPekka-Serie, allerdings mit weniger Sorge. Denn die Klinge selbst rostet nicht, die Schneide selbst jedoch schon. Ein Streichriemen tut das gut. Die Eigenschaften von Kohlenstoffstahlmessern kennenzulernen ist ein unterhaltsamer und zeitaufwändiger Prozess.

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Hier ist ein Beispiel für ein Ronnberg Bowie, das täglich zum Kochen, Jagen, Feuermachen und anderen Outdoor-Aktivitäten verwendet wird.

Es besteht aus 115CrV3. Dies ist ein Äquivalent zu weißem Kohlenstoffstahl von Hitachi. Wird häufig für japanische Küchenmesser höchster Qualität verwendet.

Im Laufe einiger Monate bildet sich auf der Klinge eine Patina, die sie tatsächlich vor weiterer Oxidation schützt. Eine gut gepflegte Patina lässt sich leicht durch regelmäßiges Trocknen der Klinge erzeugen. Eine Möglichkeit, den Prozess der Patinabildung zu beschleunigen, besteht darin, das Messer am Ende der Arbeit nur einmal abzutrocknen. Durch Abspülen mit kaltem Wasser wird die fortschreitende Oxidation neutralisiert.

Um eine schöne Patina zu erzeugen ist ein spezielles Handtuch notwendig.

Patina lässt sich ganz einfach entfernen. Bei diesem speziellen Design sind die Fasen, die Schneide und die Clip-Spitze schärfbare Flächen. Das heißt, Sie können sie abreiben, während Sie das Messer auf einem Stein schärfen.

Eine andere Methode ist die Verwendung von etwas wie Universal Dust, einer Art Lösung für Küchenarbeitsplatten, die wie Staub ist und sich mit Wasser vermischt in einen kalkhaltigen Brei verwandelt, mit dem sich die Arbeit mit einem Schwamm ziemlich schnell erledigen lässt. Sie werden jedoch die darunterliegende handwerkliche Satinoberfläche zerstören, die dabei hilft, eine sehr gleichmäßige Patina zu erzeugen.

Sie können es auch zu HMK bringen und mich ein paar Minuten lang um Ihr Problem kümmern lassen.

Der Grund, warum Kohlenstoffstahl für Küchenmesser so beliebt ist, liegt darin, dass Kohlenstoffstahl viel feinere Schneiden ermöglicht als Edelstahlmesser. Edelstahl enthält viel Chrom, und der Edelstahl, den Sie für Küchenmesser benötigen, enthält oft ziemlich viel Chrom. Die Chromkarbide sind zu dick, um extrem feine Schneiden zu ermöglichen. Beispielsweise ist M390 ein Edelstahl, der sich ideal für Küchenmesser eignet und für seine Schnitthaltigkeit bekannt ist, aber er funktioniert nicht bei einer Schneide unter 15 Grad, da die Chromkarbide einfach zu groß sind.

Aus diesem Grund ist es technisch nicht möglich, eine echte Yanagiba aus Edelstahl herzustellen.